Dit prachtige wit is gemaakt van 100% chardonnay met druiven afkomstig uit haar wijngaard ‘Clos de Renardes’ die ze pas heeft aangekocht bij de stad Beaune. Deze chardonnay is fris, levendig, romig en een prachtige uitdrukking van het Beaune-terroir. Druiven worden met de hand geoogst. Direct persen en koude maceratie in roestvrijstalen vaten gedurende 4 tot 5 dagen. Natuurlijke fermentatie (met inheemse gisten) vindt plaats op vat. 12 maanden rijping op oud eiken vat. Geen klaring.